Самый дорогой в мире орех и другие рекордсмены

Практически все орехи дорогие, если сравнивать с ценами на другие продукты за тот же вес. И не удивительно, ведь ядра богаты питательными веществами и даже небольшого количества хватает, чтобы утолить голод. Однако сегодня мы поговорим о рекордсмене в плане цены - макадамии.

Этот нежный и мягкий орешек не так-то просто достать, а затем ещё и избавить от скорлупы. Разберёмся, как правильно открывать скорлупку, почему макадамия столько стоит и какую пользу она может принести организму.

• Почему макадамия такая дорогая?
• Виды и сорта
• Калорийность и питательная ценность
• Опасная макадамия
• Как чистить
• Как есть
• С чем сочетается макадамия и что с ней готовят
• Польза макадамии
• Краткий обзор других орехов-рекордсменов

Почему макадамия так дорого стоит

Высокая цена на макадамию - это исторический факт. В Австралии орехи и вовсе долгое время использовались вместо валюты - ими платили приезжим торговцам за заморские товары. Сегодня за килограмм орешков можно отдать до 4000 рублей - точные цены зависят от того, где продукт был выращен.

Выделяют две причины такой ценовой политики.

Макадамия редкий орех

Долгое время всю макадамию собирали только в Австралии. Теперь орешки везут ещё и с Гавайев, из Таиланда, Бразилии и некоторых стран Африки. Однако создать подходящие условия для растения всё ещё сложно - помимо тропического климата деревья нуждаются ещё и в вулканической почве. Так что количество плантаций, а соответственно и получаемого продукта, сильно ограничено.

В год получается добыть 250 000 тонн макадамии, что в рамках всего мира делает её редким продуктом. Тем не менее орех встречается на прилавках гипермаркета, в магазинах правильного питания и в интернет магазинах.

Сложности производства и вымачивание в сиропе

Ещё одна причина, по которой макадамия остаётся ответом на вопрос какой орех самый дорогой в мире - сложности выращивания и обработки. Каждое посаженное дерево начинает плодоносить только спустя 10 лет, затем на вызревание плодов уходит ещё 7-8 месяцев. Орехи собирают только после того, как они будут полностью готовы и упадут на землю.

И если в процессе сбора используются комбайны, то дальше в ход идёт ручной труд. Работники плантаций очищают каждый орешек от внешней кожицы и просушивают в течение 10 дней. Будет ли удалена твёрдая скорлупа зависит от того, в каком виде орех планируют продать. На прилавках можно найти 4 варианта:

• Неочищенный;
• С прорезанной скорлупой;
• Очищенный;
• Со вкусовыми добавками.

Если скорлупу снимают прямо на производстве, то дальше ядро промывают и высушивают заново. После орешки разбирают по категориям, в зависимости от размеров. К некоторым также добавляют ароматизаторы и вкусовые добавки.

На нечищеных орехах, как правило, создают прорезь. Плотную скорлупу режут с помощью лазерного аппарата - так покупатель сможет расколоть макадамию железным ключом, который продаётся вместе с пачкой. Иногда перед отправкой на прилавки ядра также вымачивают в ванильном сиропе - это делается не для улучшения вкуса, а ради сохранения свежести.

Чтобы почувствовать натуральный вкус макадамии, придётся покупать орех в скорлупе и чистить его самостоятельно, что представляет собой непростую задачу. Можно взять и очищенные ядра без добавок, но вкус будет слабее.

Виды и сорта макадамии

В магазинах чаще всего встречаются ядра макадамии цельнолистной. Также существует тетрафилла - этот вид отличается ещё более толстой скорлупой, испещренной ямочками. Эту разновидность также употребляют в пищу.

Из несъедобных сортов стоит выделить тернифолию и макадамию Янсена с небольшими горькими ядрышками.

Также стоит выделить Бомонд - этот сорт получился при скрещивании цельнолистной макадамии и тетрафиллы. Созревают орешки быстрее, а раскалываются легче. Вкус остаётся глубокими и маслянистым, однако лишён сладких ноток.

Калорийность и питательная ценность макадамии

На 100 грамм макадамии приходится 82 гр жиров. Однако 75% из них относятся к мононенасыщенным, а значит, несут организму только пользу: улучшают состояние сердца и сосудов и снижают уровень холестерина. Также в составе 14 гр углеводов, 7 гр белка, 10 гр клетчатки и 3 гр сахара.

Калорийность у ореха высокая - 728 ккал на 100 грамм. Однако благодаря незначительному содержанию углеводов и сахара макадамия используется в диетах для диабетиков и даже может помочь в похудении.

Опасная макадамия

В мире существует 6 видов макадамии и только 2 пригодны для еды. Распространённый в России сорт назвается цельнолистным и не наносит вреда человеку. А вот домашних животных таким лакомством лучше не угощать - токсины, содержащиеся в орехе, способны парализовать животное на двое суток.

Не рекомендуют давать макадамию и детям до трёх лет. Такая тяжёлая и жирная пища может вызвать у малышей проблемы с ЖКТ. Осторожность стоит проявить и тем, кто пробует орешки впервые - велик риск развития аллергической реакции.

Обратите внимание! Аллергия на макадамию часто проявляется у людей, которые также не переносят арахис.

Как самостоятельно очистить орех

Макадамия известна не только благодаря вкусовым качеством, но и из-за своей крайне прочной скорлупы. По ореху может проехать легковой автомобиль, а оболочка так и останется целой. В природе раскрыть такую скорлупку способны только попугаи ара.

Несмотря на то, что к упаковке прилагают железный ключ, а на поверхности оболочки делают надрез, открыть макадамию таким способом получается не всегда. В таком случае можно попробовать следующий способ:

1. Расстелите влажное кухонное полотенце поверх деревянной разделочной доски.
2. Схватите орех пассатижами и прижмите к ткани.
3. Другой рукой возьмите молоток и нанесите ряд сильных, но аккуратных ударов.

Через некоторое время скорлупа начнёт трескаться.

Обратите внимание! Не рекомендуем ударять по макадамии изо всех сил - так можно расколоть не только оболочку, но и само ядро.

После очистки ядра стоит поместить в герметичный контейнер. В такой ёмкости их можно хранить в шкафу или холодильнике 2-3 месяца.

Как правильно есть

Теперь, когда мы разобрались, какой самый дорогой орех в мире, пришло время научиться правильно его употреблять. Диетологи рекомендуют съедать 10 ядрышек в день, то есть, 30-40 грамм. Такая доза макадамии закроет крупный процент от суточной нормы для многих полезных веществ:

• 50% марганца;
• 22% тиамина;
• 11% меди;
• 9% магния;
• 6% железа;
• 5% витамина В6.

На вкус макадамия напоминает фундук, но в ней больше сладости, присутствуют нотки какао и сливок. А сама мякоть куда нежнее и мягче.

С какими продуктами сочетается макадамия и какие блюда с ней готовят

Благодаря нежному вкусу макадамию часто едят просто так - сушёной, жареной или солёной. Однако в кулинарии ореху тоже нашлось место. Чаще всего его добавляют в десерты - тортики, пирожные, мороженое и конфеты. Из продуктов, которые подчёркивают вкус макадамии, стоит выделить:

• Цукини;
• Перец чили;
• Черешню;
• Любую зелень;
• Кофе;
• Чеснок;
• Креветки;
• Манго;
• Тыкву.

Также макадамия считается традиционной закуской к вину. Измельчив ядра, можно получить муку, которую используют для создания полезной выпечки.

Ещё орешки перетирают в пасту - так получается отличная намазка для хлеба, основа для соусов, безлактозного молока и сыра. Масло из макадамии отличается высокой температурой горения - 210 градусов, так что подходит не только в качестве заправки для салатов, но и для жарки.

Польза макадамии

Самые дорогие орехи в России могут похвастаться высоким содержанием полезных веществ. Благодаря этому макадамия останавливает воспалительные процессы, снижает уровень сахара в крови и повышает гемоглобин. Полезно лакомство и для женского здоровья - при регулярном употреблении снимаются симптомы климакса, а боли при менструации становятся менее выраженными.

Стоит обратить внимание и на влияние орехов на отдельные системы организма.

Содержит антиоксиданты

Антиоксиданты, которые поступают в организм при употреблении орешков, связывают свободные радикалы. Это защищает клетки организма от повреждений, а также снижает риск развития болезни Альцгеймера, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Флавоноиды снижают уровень холестерина и подавляют воспаления. Также в составе содержится витамин Е, насыщенный антиоксидантами - токотриенол. Это вещество защищает от заболеваний головного мозга.

Может улучшить здоровье сердца

Проводилось исследование, при котором люди, страдающие от повышенного холестерина, каждый день съедали хотя бы по одному ядру макадамии. В результате снизить уровень холестерина удалось не хуже, чем при соблюдении низкожировой диеты.

При увеличении дозы также отметили, что снизились маркеры воспаления. Скорее всего, так произошло из-за содержания в орехе мононенасыщенных жиров - эти вещества укрепляют сердца и предотвращают развитие инсульта.

Может снизить риск развития метаболического синдрома

Метаболический синдром развивается на фоне повышенного холестерина и сахара и может приводить к инсультам и другим сердечно-сосудистым заболеваниям. Орех, который считается самым дорогим, может помочь в лечении и профилактике такой патологии.

Может способствовать снижению веса

На 100 грамм макадамии приходится 700 ккал, так что польза ореха в похудении может показаться удивительной. Тем не менее из-за повышенного содержания белка и клетчатки продукт действительно способствует потере веса. На то есть несколько причин:

• Белок служит строительным материалом для мышц, на поддержание которых в последствие тратится энергия, так что организму приходится расходовать больше калорий;
• Часть жиров макадамии выводится из организма, поскольку не всасывается за время прохода ореха по кишечнику;
• Клетчатка дарит чувство сытости и нормализует пищеварительные процессы;
• Пальмитолеиновая кислота мешает созданию клеток жира.

Но не стоит забывать об умеренности - при чрезмерном употреблении высокая калорийность всё-таки сделает своё дело.

Может улучшить здоровье кишечника

В ядрах макадамии содержится растворимая клетчатка, которая выступает как пребиотик - питает обитающих в кишечнике бактерий. В результате их жизнедеятельности образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые защищают от болезни Крона, СРК и язвенного колита.

Краткий обзор других орехов-рекордсменов

Отвечая на вопрос какие орехи самые дорогие, было бы неправильно сосредоточиться только на макадамии. Рассмотрим и других рекордсменов - по убыванию цены.

Пекан

Стоимость этого ореха может доходить до 500-600 рублей за 100 грамм. Привозят пекан из южных штатов США. Там широко распространены деревья карии иллинойской, на которых, собираясь в пучки по 5-6 штук и растут орешки.

В неочищенном виде пекан напоминает крупный арахис - в длину орех может достигать 8 см. При этом по форме он округлый и существенно удлинённый. Расколов скорлупу, мы увидим коричневую тонкую кожицу, а под ней скрывается маслянистая бежевая мякоть. По вкусу такое лакомство напоминает миндаль с ярко-выраженным сладковатым привкусом.

Обратите внимание! Калорийность пекана крайне высока - на 100 гр продукта приходится 690 ккал, так что даже небольшой горсточки хватит, чтобы наесться.

Особую текстуру мякоть приобретает из-за обилия жиров - на 100 грамм их приходится 70 гр при наличии 14 гр углеводов и 10 гр белка. Пользу ореху придаёт обилие витамина А, фосфора, калия и магния. Благодаря этому пекан улучшает самочувствие и дарит заряд бодрости - даже помогает в борьбе с синдромом хронической усталости. Однако важно знать меру - избыток жиров при злоупотреблении может привести к тяжести и несварению.

Благодаря плотной скорлупе, неочищенный пекан сохраняет свои полезные и питательные свойства надолго и может храниться годами. А вот после очищения орех лучше есть сразу. Из-за обилия жирных кислот он может быстро прогоркнуть. Так что очищенные ядра редко можно найти в продаже.

Едят пекан как сырым, так и обжаренным. Также орех нередко используют в выпечке и кулинарии - добавляют в начинку для пирогов, посыпают мороженое и десерты, используют в качестве декора для блюд. Из ядер получают пекановое масло, которое можно использовать для заправки салатов.

Фисташки

Фисташку собирают с деревьев и кустарников, которые распространены во всех районах субтропического климата:

• Восточная Азия;
• Север Африки;
• Средняя Азия;
• Средиземноморье.

Некрупные орешки собираются в гроздья на ветках растения. Как только ядро созревает, скорлупа слегка трескается, открывая доступ к мякоти.

На 100 грамм продукта приходится 45 гр жиров, 27 гр углеводов и гр белков. Ценится этот орех не только из-за высокого содержания витаминов В4, В9 и А, но и благодаря фитостеролам. Эти вещества помогают в профилактике развития онкологии и снижают уровень холестерина.

При регулярном употреблении фисташки оказывают благотворное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Однако ядра - сильные аллерген, так что при склонности к аллергиям употреблять их стоит осторожно. Также врачи рекомендуют отказаться от лакомства тем, кто страдает от несварения желудка или болезней почек.

Фисташки удобно жарить прямо в кожуре - жареный и солёные снек становится идеальной закуской к вину и пиву и просто отличным перекусом. Также орехи активно используют в кондитерской промышленности - добавляют в тесто и начинку для десертов, делают на их основе мороженое.

Кешью

Биологически кешью является не орехом, а костянкой. Растёт он на деревьях, которые называются анакардиум западный. Это невысокое вечнозелёное растение выделяется плодами непривычной формы. То, что мы привыкли считать орешком, вырастает сверху на красновато-оранжевой мясистой плодоножке. Мякоть самого плода, кстати, тоже едят, а также используют для приготовления соков и варенья - на вкус она кисло-сладкая.

Есть кешью сырым - плохая идея. Дело в том, что под твёрдой оболочкой орех обмазан токсичным соком, который может оставить ожог при попадании на кожу. Так что перед отправкой на продажу орешки чистят и хорошенько обжаривают - до тех пор, пока ядовитое вещество не испарится полностью.

Высокая стоимость кешью обусловлена сложностью работы. Чтобы подготовить орех к продаже, приходится проделать немало манипуляций. Очистка кешью до сих пор производится только вручную, причём, для выполнения этой операции нужны специальные навыки.

На 100 грамм продукта приходится 43 гр жиров, 30 гр углеводов и 18 гр белков. Также кешью богат селеном, витаминами Е, В3 и В4. Регулярное употребление такой закуски понижает уровень холестерина, повышает иммунитет и помогает наладить обмен веществ. Также орех помогает при псориазе и дистрофии. Единственная причина отказаться от лакомства - наличие индивидуальной непереносимости.

Кедр

Кедровые орехи на самом деле растут не на кедрах, а на сосне сибирской. Вводящее в заблуждение название появилось из-за того, что когда-то исследователи перепутали эти два дерева. Сибирские сосны широко распространены на Алтае, в Восточной и Западной Сибири, в Казахстане и на некоторых территориях Китая. Это величественное дерево в высоту может достигать 45 метров.

Оттенок мякоти варьируется от белого до кремового или желтоватого. На вкус орех сладкий с оттенками хвои и пряностью. По сей день не существует ферм для выращивания кедрового ореха - его добывают исключительно в природной среде. За год с одного гектара леса удаётся собрать от 10 до 650 кг, из-за чего орешек остаётся редким, а значит, и дорогим.

На 100 грамм продукта приходится 60 гр жиров, которые представлены моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, 13,5 гр белка и 13 гр углеводов. Также состав богат аминокислотами, в том числе незаменимыми для человеческого организма лизином, глицином, триптофаном, метионином и аспарагиновой кислотой.

Поэтому кедровые орешки особенно ценят вегетарианцы - они помогают восполнить баланс аминокислот. Также польза орехов обусловлена высоким содержанием фосфора. Ядра укрепляют кости, помогают в профилактике опухолей и анемии. Правда, из-за высокой жирности, повышают нагрузку на почки и нередко вызывают аллергию.

Миндаль

Миндаль находится на шестом месте по цене. Растёт орех на кустарниках, в виде сочных плодов, внутри которых и скрывается ядро в скорлупе. Сами ядрышки по форме напоминают каплю - передний кончик заострён, а сзади остаётся приплюснутая овальная часть. Мякоть покрыта золотисто-рыжей кожицей.

Польза миндаля обусловлена обилием минералов и витаминов В, К и Е в составе. Регулярное употребление орешков замедляет образование морщин и старение кожи, а также избавляет от высыпаний. Особое предпочтение миндалю отдают спортсмены, ведь он богат белком и поддерживает мышцы.

Обратите внимание! Тем, кто страдает от нервных заболеваний и аритмии не рекомендуется есть много миндаля.

Каштан

Каштановые деревья растут повсеместно, но не каждое даёт плоды, которые пригодны для употребления в пищу. Съедобные каштаны привозят из:

• Армении;
• Азербайджана;
• Италии;
• Франции;
• Испании.

Каштаны созревают осенью и представляют собой круглые плоды с диаметром от 4 до 10 см. Перед употреблением в пищу важно слегка надрезать скорлупу и термически обработать орешки.

В составе масса клетчатки, а также витамины А, С и В. Каштаны рекомендуют употреблять при варикозном расширении вен - орехи снимают симптомы заболевания. А вот диабетикам и тем, кто страдает от сердечных заболеваний от этого деликатеса лучше отказаться.

Бразильский орех

Бразильские орехи растут на одном из крупнейших деревьев мира - высота растения достигает 45 метров, а обхват - 2 м. В основном продукт поставляют из Венесуэлы, Колумбии, Бразилии, Боливии и Перу. Собирают орешки вручную, причём только с дикорастущих деревьев. Процедура эта не из простых, потому что, чтобы добраться до ядер, приходится забираться на внушительную высоту.

В составе содержится железо, цинк, селен, кальций и калий, а также витамины Е и В6. Бразильский орех препятствует развитию онкологии, понижает уровень холестерина и сахара в крови.

Фундук

Фундук собирают с кустарников, которые распространены в Азербайджане, Турции, Грузии и Италии, а также на Кипре. В природе поверх скорлупы фундука располагается ещё и зелёная кожица - такие плоды собираются в гроздья по 3-5 штук.

Польза фундука обоснована высоким содержанием микроэлементов, а также витаминов А, В, С, Е. Продаётся орех как очищенным, так и в скорлупе - второй вариант выгоднее, однако случается, что шелуха оказывается пустой. Фундук благотворно влияет на состав крови, предотвращает анемию и сердечные болезни.

Грецкий орех

Грецкий орех скрывается за прочной скорлупой, которую чаще всего раскалывают молотком или другими подручными средствами. Ядро поделено на несколько частей и по форме напоминает головной мозг. Орешки едят просто так, а также добавляют в салаты и выпечку.

Мякоть богата витаминами, йодом, кальцием и магнием. Лакомство поддерживает щитовидную железу, предотвращает развитие анемии и укрепляет сердце. Также повышает свёртываемость крови. А вот на кишечник влияет не благотворно.