Грецкий орех: свойства, польза и вред
Дерево, на котором растут знакомые почти всем с детских времен грецкие орехи, носит то же название, что и его плоды. В высоту грецкий орех может достигать до 25 метров и иметь продолжительность жизни до четырехсот лет. Точное место происхождения не установлено, но деревья любят теплый климат, поэтому их можно встретить на Кавказе, в Закавказье, в районах Средней Азии и Средиземноморья.
Первые упоминания грецкого ореха на территории европейского континента датируются, начиная пятым веком до нашей эры. В Грецию это дерево завезли предположительно из Персии. Греческие жители плоды этого растения считали царскими, и простой люд не имел возможности употреблять их в пищу.
На территорию Киевской Руси этот орех попал вместе с путешествующими торговцами прямо из Греции, поэтому среди русского народа получил соответствующее простое и лаконичное дополнение – грецкий.
В древности орех применяли во время процедуры окраски тканей и волос, особые вещества из его плодов использовали при обработке животной кожи, листья дерева нашли применение в траволечении и в ремесле рыбной ловли.
Полезные свойства грецких орехов
В последнее десятилетие популярность грецкого ореха сильно упала - экзотические орехи макадамия, кешью и миндаль с приходом на наш рынок знатно оттянули на себя одеяло. Конечно же, они полезные, но грецкие орехи ничуть не хуже, а исходя из их доступности и цене – списывать их со счетов рано.
Плод грецкого ореха может похвастаться высокими показателями наличия в своем составе растительного белка и углеводов. В нем также можно найти букет из 80 разнообразных макро и микроэлементов, способных поддержать здоровое состояние любого человека на должном уровне.
Грецкий орех богат витаминами А, РР, Е, С, содержит витаминный комплекс группы B и фолиевую кислоту.
Помимо этого состав насыщен следующими минералами: магний, йод, цинк, фтор, натрий, медь, сера, кобальт, железо. В его составе еще присутствуют больше двадцати жирных ненасыщенных аминокислот, среди них есть и аскорбиновая.
В плодах этого дерева содержится большой процент эфирных масел. Клетчатка, словно губка, способна очищать организм от всего ненужного, а наличие дубильных веществ качественно выделяет грецкий орех среди остальных.
Калорийность грецкого ореха способна достигать 8500 калорий за 1 кг, причем минерально-витаминный состав и общая пищевая ценность при этом могут иметь значительные различия, все зависит от того, насколько зрелые плоды и в каком регионе территориально они произросли.
Например, в недозревших плодах грецкого ореха содержится примерно в полсотни раз больше витамина С, чем даже в лимонах, а спелые плоды могут похвастаться максимально высоким показателем наличия разнообразных минеральных соединений.
Польза грецких орехов
Было бы наивно предполагать, что в грецком орехе полезными качествами обладают только ядра. Это совершенно не так. Внутренние тонкие стенки скорлупки, сама скорлупка, и даже листья дерева – обладают высоким показателем питательности и пользы.
А ореховое масло заслуживает отдельного упоминания, потому что зачастую остается в тени других полезных свойств и не оценивается должным образом.
Такой насыщенный витаминный состав поддерживает мозговую деятельность, питает организм, дает ему силу и помогает восстановиться после длительных нагрузок, поэтому ядра грецких орехов рекомендуются для употребления в пищу выздоравливающим людям, только что перенесшим болезнь, спортсменам и людям, в течение длительного времени подверженным большим физическим нагрузкам.
Высокое концентрированное наличие железа в составе ореховых ядер помогает бороться с железной недостаточностью. Цинковый и йодный состав благотворно воздействует на общее состояние кожи, волос, ногтевой пластины, а также способствует восстановлению и налаживанию работы щитовидной железы.
Микроэлементы в составе ореховых плодов полезны при проблемах с сердцем и при нарушении сосудов, ведь взаимодействие калия и магния укрепляет сосудистые стенки, держит в тонусе кровяное давление, уменьшает общий холестериновый показатель. Магниевый состав также способствует улучшению рабочих процессов мочевыделительной системы.
Низкий гликемический индекс в составе ядер не увеличивает уровень сахара, поэтому грецкие орехи спокойно можно употреблять в пищу людям, больным диабетом. Этот плод обладает и ярко выраженными свойствами антиоксиданта, благодаря содержащимся в его составе витаминам С и Е.
Поэтому ему вполне по силам замедлить процессы увядания человеческого организма и существенно уменьшить неблагоприятное воздействие на него окружающей среды.
Польза продукта для здоровья женщин
Полезные свойства грецких ореховых ядер весьма ощутимы особенно для женщин и их организма. Состав ядер способствует быстрому восстановлению женского организма при ежемесячных и родовых кровопотерях.
Также употребление ядер грецкого ореха в пищу хорошо действует на процесс восстановления при операциях и при хирургических вмешательствах. Постоянное присутствие грецких орехов в рационе способствуют разжижению крови, что качественно налаживает кровоток в венах, восстанавливает гормональный фон.
Этот плод стабилизирует психологическое и эмоциональное здоровье, обладает успокаивающим эффектом, повышает стрессоустойчивость и работоспособность, снимает нервное перенапряжение, истощение, насыщая и обогащая организм большим количеством здоровой энергией, благодаря чему активизируется также работа мозга. Помимо всего этого нормализуется работа щитовидной железы, улучшается общее состояние ногтей, волос и кожи, что уже было упомянуто выше.
Настойка из перегородок ореховой скорлупы способна ускорить лечение фибромиомы матки и также благотворно скажется на общем течении беременности.
Благодаря наличию в составе фолиевой кислоты, ядра орехов щадяще подготавливают женский организм к зачатию и следующему за этим вынашиванию плода. Состав ореховых ядер не только помогает и качественно способствует развитию плода внутри утробы, помогая ему правильно сформироваться, но и позволяет организму матерей легче переносить общую гормональную перестройку и другие изменения, происходящие в теле женщины в период вынашивания плода, позволяя женскому организму качественно адаптироваться к новым реалиям и быстрее восстановиться после родов.
Многогранные свойства грецкого ореха благотворно влияют и на состав грудного молока женщины. Включение грецкого ореха в ежедневный прием пищи обеспечит и женщину, и ее новорожденного всеми необходимыми элементами и веществами, сделает грудное молоко более питательным, добавит жирности, что позволит сформировать высокий иммунитет ребенка.
Полезные свойства грецкого ореха для мужского здоровья
Богатый витаминно-минеральный состав плодов орехового дерева при регулярном приеме в пищу позволяет мужскому организму в нужном количестве вырабатывать крайне важный для жизнедеятельности гормон – тестостерон. Постоянное включение грецкого ореха в рацион питания мужчины способствует налаживанию процесса работы желез половой системы, повышает либидо и сексуальное желание, оказывает общее благотворное влияние на всю половую систему, несет особую уникальную щадящую пользу при простатите, положительно сказывается на потенции и качестве семенной жидкости.
Поэтому зачастую специалисты рекомендуют будущим родителям, желающим родить здоровое потомство, ввести в свой ежедневный рацион этот продукт.
Вред
Несмотря на общий показатель эффективности и полезности, грецкий орех необходимо с пристальным вниманием принимать в пищу людям с хроническими заболеваниями желудка, особенно сопровождающимися воспалительными процессами, при наличии выраженных проблем с кишечником, больным с панкреатитом, при обострениях гастрита. Также он является очень сильным аллергеном и может вызвать приступ аллергии, поэтому общее потребляемое количество нужно свести до небольших порций, и вводить в рацион постепенно.
Кроме того, грецкий орех имеет высокую калорийность, его с особой осторожность нужно есть людям, страдающим низкими обменными процессами в организме и имеющим повышенную массу тела, ни в коем случае не превышая дневную норму в сто граммов.
Также не рекомендуется употребление в пищу ореховых ядер людям с различными заболеваниями и нарушениями кожного покрова, потому что существует большая вероятность того, что состав грецкого ореха будет способствовать обострению текущего заболевания. Также лучше отказаться от употребления грецкого ореха и тем, кто страдает повышенным свертыванием крови.
Грецкий орех в медицине
Благодаря насыщенной питательности грецкий орех назначают в качестве дополнительного источника энергии в рацион людей, только что перенесших болезнь или наблюдающих резкое снижение иммунитета.
Ореховые листья обдают кипятком, настаивают некоторое время и используют его настой в виде полезного восстанавливающего напитка при проблемах с почками и желудком, и при нарушениях в работе мочевого пузыря, несущих воспалительный характер.
Из тонких внутренних стенок ореховой скорлупы также можно сделать настойку полезного напитка, которая будет помогать организму бороться с имеющимися воспалительными процессами.
Из ореховых ядер получают косметологическое средство на масляной основе, используя его, в том числе и в мыловарении. Способность данного средства противостоять воспалительным процессам в организме позволяет применять его при разных заболеваниях кожного покрова. Внешний панцирь ореха применяется в фармацевтических целях в препаратах противостоящих кожному туберкулезу.
Обширные свойства грецкого ореха также укрепляют иммунную систему, помогают при лечении заболеваний сердца, кровеносных сосудах и в профилактических целях, а также достойно противостоят анемии. При частом употреблении в пищу ядер грецкого ореха нормализуется и восстанавливается процесс работы желудка и кишечника.
Богатый витаминно-минеральный состав орехового плода обладает успокаивающим эффектом, стабилизирует психосоматическое состояние. Он также стимулирует умственную деятельность, качественно повышая производительность головного мозга, ускоряет процессы в организме, снижает общий процент сахара.
Благодаря своему высокому йодному содержанию грецкий орех практически незаменим для людей, у которых наблюдаются сбои в работе щитовидки. Также этот плод будет очень полезен людям, проживающим на территориях с вредной климатической обстановкой, особенно, при условиях повышенного радиационного уровня или при его достижении пограничной точки.
Грецкий орех не позволяет накапливаться в организме человека радиационных частиц или снизить их накопление до минимальных пределов.
Антиоксидантные качества чудо-ореха награждают его почетным званием эффективно действующего средства, позволяющего максимально быстро и качественно предупреждать онкологические заболевания.
Применение в приготовлении пищи
Благодаря своей насыщенной витаминной основе грецкий орех стал постоянным гостем практически на каждой кухне. Хозяйки смело добавляют его ядра в любимые блюда, как в основные, так и в десертные. Особые мастерицы способны из ореха сварить и варенье.
Знакомое блюдо из детства – это салат из свеклы с грецким орехом. Такую закуску можно наносить на тост или подавать на стол в виде отдельного самостоятельного блюда. На одну свеклу среднего размера понадобится горсть дробленых ореховых ядер, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сметаны и соль по вкусу.
Полезным десертом является запеченное яблоко с медом и дробленым орехом. На 3 яблока понадобится горсть сухофруктов, 6 очищенных половинок грецких орехов, молотая корица и мед. Из яблок вырезается середина, пустое место которой заполняется мытыми и измельченными сухофруктами и орехами, сверху все это посыпается корицей, поливается ложкой меда и запекается в духовке.
В результате получается вкусный и аппетитный десерт, который можно подавать с шариком холодного пломбира. Такое блюдо станет отличным дополнением праздничного стола и полезным десертом не только для детей, но и для взрослых, следящим за своим рационом. Минимум калорий и максимум пользы позволяют достичь этому блюду оптимальное соотношение вкуса и качества.
Как выбрать и хранить
Грецкий орех лучше всего покупать в скорлупе, так появляется уверенность в его чистоте, отсутствии химических препаратов и грибка на его поверхности. К тому же срок хранения ядер без скорлупы значительно уменьшается, вплоть до месяца.
При визуальном осмотре скорлупа должна быть светлой, иметь равномерный оттенок без ярких пятен, и быть цельной, без сколов или трещин. Стоит потрясти орех: если ядро внутри перекатывается и гремит, значит, оно высохло из-за долгого хранения и не годно к употреблению. Хорошо помню, как в детстве, привозили от бабушки мешок грецких орехов и хранили его на застекленном балконе, и после года такого хранения количество плохих орехов, резко возрастало.
Хранить очищенные ядра необходимо в прохладном месте в плотно закрытой банке из стекла. Это позволит дольше сохранить первоначальный витаминный набор продукта и продлит его пользу намного дольше.
Орехи в скорлупе необходимо хранить в сухом и темном месте, желательно в холщовых мешках, в таких условиях они могут храниться до года.