Айва или квитовое яблоко: что это за фрукт
Согласно описаниям Гомера, айва была главным фруктом в божественном саду Гесперид. По другим преданиям, квитовое яблоко почитали, как символ любви и он являлся символом богини любви — Венеры. История выращивания этого фрукта насчитывает более сорока веков.
Специалисты считают, что родиной айвы является Кавказ. Сегодня встречается во многих европейских и азиатских странах, а так же в Австралии, Америке и Африке.
Латинское название - Cydōnia, является розоцветным, растёт как кустарник, или дерево, чья высота может достигать 5 метров. Листья могут иметь разную форму, чаще всего встречаются овальные, очередные или яйцевидные. Сверху голые и имеют тёмно-зелёный окрас, снизу сероватые из-за войлочного опушения. Период цветения приходится на конец весны, или начало лета. Плоды созревают осенью, ближе к первой половине октября.
Как выглядит айва
Фрукт похож на яблоко. Окрас может меняться светлых до более тёмных оттенков жёлтого. Поверхность айвы до созревания имеет войлочный пушок, после созревания приобретает гладкость. Вес бывает разным: на культурных деревьях может достигать 2 кг, дикие плоды весят до 100 гр.
Мякоть имеет сильный аромат, но из-за каменистых клеток, жёсткая и малосочная. Семена имеют красновато-коричневый окрас. Всего в природе насчитывается около 200 сортов айвы, из которых большинство нуждается в термообработке перед употреблением.
Дерево айвы могут культивировать с плодоносной целью, или как подвой в формовой культуре, для прививки груш. Размножение происходит благодаря семенам, черенкам, прививкам или корневой поросли. У старых деревьев часто встречается сердцевидная гниль, которая возникает из-за грибка. Так же грибком могут быть поражены листья, что в итоге уменьшить урожайность растения.
Виды фрукта айва
В природе встречается три основных вида айвы:
- обыкновенная айва — чаще всего встречается в регионах Закавказья, Греции, Крыму, Поволжье и в Малой Азии. Может быть португальской, яблоковидной ил грушевидной;
- японская айва — растёт в виде вечнозелёного куста, чья высота составляет два метра. Во время цветения имеет красные цветы. По сравнению с другими видами, мякоть фрукта имеет большее содержание фруктовой кислоты.
- китайская айва — фрукт этого вида имеет более кислую и мясистую мякоть, чем все остальные сорта.
Айва: полезные свойства и противопоказания
Плоды айвы смело можно назвать природной аптекой, из-за обилия содержащихся в них витамином, полезных минералов и микроэлементов. Лечебные свойства фрукта буквально воспевали все лекари древности, среди них были легендарные Гиппократ и Авицена.
| Вещество | Питательная ценность | Суточная норма |
|---|---|---|
| Энергия | 57 Ккал | 0,03 |
| Углеводы | 13,81 г | 0,11 |
| Протеин | 0,40 г | 1% |
| Всего жиров | 0,10 г | 0,005 |
| Холестерин | 0 мг | 0 |
| Диетическая клетчатка | 1,9 г | 0,04 |
| Витамины | ||
| Фолаты | 3 мкг | 0,01 |
| Ниацин | 0.200 мг | 0,01 |
| Пантотеновая кислота | 0,081 мг | 0,015 |
| Пиридоксин | 0,040 мг | 0,03 |
| Рибофлавин | 0,030 мг | 0,02 |
| Тиамин | 0,020 мг | 0,02 |
| Витамин А | 40 МЕ | 0,01 |
| Витамин C | 15 мг | 0,25 |
| Витамин Е | 0,12 мг | 0,01 |
| Витамин К | 4,5 мкг | 0,04 |
| Электролиты | ||
| Натрий | 1 мг | 0 |
| Калий | 119 мг | 0,025 |
| Минералы | ||
| Кальций | 11 мг | 0,01 |
| Медь | 0,130 мг | 0,14 |
| Железо | 0,70 мг | 0,09 |
| Магний | 8 мг | 0,02 |
| Фосфор | 11 мг | 0,02 |
| Селен | 0,6 мкг | 0,01 |
| Цинк | 0,04 мг | 1% |
Богатое содержание айвы применяется в различных сферах медицины. В древности, фрукт использовали против заболеваний желудка и кишечника. В ход шли варёные фрукты и даже сам отвар, который отлично борется с отсутствием аппетита. Содержащиеся в айве слизистые, вещества хорошо влияют на пищеварение и улучшают работоспособность тракта. Пектины образовывают вокруг слизистой кишечника что-то наподобие защитной плёнки от раздражения. Припарки из айвы, или его сока используются для лечения трещин заднего прохода.
Аналогично отвару из семян льна, из семян айвы изготавливают слизистый отвар, который широко применяется в современной медицине против поноса, маточного кровотечения и кровохарканья. Семена фрукта имеют антисептические и обволакивающие свойства, что позволяет успокоить организм и воздействовать на "раздражителей". Плоды характеризуются восстанавливающими кровь свойствами, что позволяет использовать их в виде сиропа при малокровии. Мочегонные свойства применимы при сердечно-сосудистых и заболеваниях почек.
Содержащееся в айве железо способствует повышению гемоглобина, и используется так же при лечении железодeфицитной анемии. При сильных маточных кровотечениях, одним из наиболее популярных народных средств является отвар их сухих, или живых фруктов. Это действенное средство, особенно при наступлении климакса. Помимо отвара, допустимо принимать и высушенные семена айвы, три или четыре раза в день. Желательно начать применение, опередив менструальный цикл на неделю.
При сильном кашле и острых респираторных заболеваниях применяется чай из семян айвы. При борьбе с бронхиальной астмой часто используют водный настой из листьев фруктового дерева. Семечки, в высушенном виде, можно сосать как леденцы от кашля. Не рекомендуется их прокусывать так, как они обладают горьким вкусом. Перед употреблением, лучше проконсультироваться с врачом. Магний, в составе айвы регулирует работу дыхательной системы.
Стоит отметить, что своё применение айва нашла даже в стоматологии. Она используется для аппликаций во время парадонтоза, гингивита и других заболеваний. Кальций и фосфор способствуют укреплению зубов и костного мозга. Помимо этого, плод айвы способствует повышению иммунитета человека и выведения из организма токсинов, за счёт бета-каротина и витамина C. Пектин борется с высоким показателем холестерина, снижает возможность возникновения диабета. Калий обеспечивает стабильный показатель жидкости в клетках и в межклеточном пространстве.
Полезные свойства и противопоказания для женщин
Во время беременности, ввиду сильных физических изменений, женский организм как никогда нуждается в фосфоре, магнии, железе, калии и кальции. Все эти минералы помогают женщине удерживать стабильный вес и хорошую форму, укрепляют сосуды, а так же активно участвуют в процессе формирования органов у плода. Айва, благодаря своим противорвотным свойствам, подходит беременным страдающим токсикозом. Однако, стоит учитывать, что нельзя употреблять фрукт во время кормления грудью. Вещества, попадающие через материнское молоко, могут вызвать у малышей вздутие живота и запор.
Вред для организма
Одним из главных недостатков айвы может стать аллергия на розоцветных. Противопоказано употреблять фрукт перед приёмом медикаментов, так, как растительные слизи содержащиеся в фрукте, тесно контактируют с лекарствами, и снижают их усвояемость организмом. Не стоит употреблять фрукт во время таких заболеваниях, как: запор, язва желудка, плеврит и др. Из-за вяжущих и закрепляющих качеств, айва при этих заболеваниях может спровоцировать закупорку кишечника. Следствием частого употребления фрукта может стать метеоризм и повреждение голосовых связок, из-за пушка на поверхности плода.
Айва - как едят
Многие судачат о том, можно ли употреблять плод айвы без обработки. Противопоказаний нет, но многих смущает жесткость кожуры и достаточно своеобразный вкус мякоти. Большинство сортов, перед употреблением нуждается в термообработке. Однако, если употреблять айву в сыром виде, рекомендуется хотя очистить её от кожуры.
Плод айвы не содержит холестерина, имеет низкий жировой показатель и обильное количество волокон. Пищевая ценность составляет 40 килокалорий на 100 гр живых фруктов, является прекрасным диетическим лакомством для всех любителей здорового образа жизни.
Варенье из айвы - способ приготовления
Для того, чтобы приготовить варенье из айвы, необходимо:
- 1 кг самого фрукта;
- 2 лайма;
- 1 ванильный стручок;
- 250 гр сахара;
- 250 гр мёда;
- 75 мл яблочного сока;
- 350 мл воды.
Для начала, нужно разрезать один из лаймов пополам, и выдавить его сок. Второй лайм разрезать на маленькие кусочки, залить получившимся ранее соком и поместить всё это в большую миску. Ванильный стручок нужно выскрести и разделить на четыре части, а саму его мякоть добавить к лайму. Туда же отправляется вода, сахар, яблочный сок и мёд. Всю смесь поставить на огонь, до закипания.
Далее нужно помыть и избавить от кожуры фрукты айвы. Извлечь сердцевину, порезать на кусочки и закинуть в закипающую смесь. Варить нужно примерно 10-12 минут, далее снять с плиты. Шумовкой нужно извлечь кусочки фруктов, а сироп снова отправить на огонь, на пять минут. Тем временем, кусочки фруктов вместе с частями миндального стручка нужно разложить по четырём заготовленным банкам. Далее всё это заливается сиропом и закупоривается.
Компот из айвы
Необходимые ингредиенты:
- 3 кг айвы;
- 400 гр сахара;
- 1 лимон;
- 1 ванильный стручок;
- 1,5 литра воды.
Фрукты нужно промыть, избавить от кожицы и сердцевины, разрезать на восемь частей. Перед тем, как положить фрукты в банки, их рекомендуется замочить в холодной воде, и добавить туда лимонный сок. Для приготовления сиропа, нужно в указанный в рецепте объём воды добавить сахар, семена ванильного стручка и выжать из лимона сок. Кипятить сироп нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Далее, кусочки айвы раскладываются по банкам, туда же добавляется мелко нарезанный ванильный стручок.
Всё это заливается сиропом. После всего, заполненные банки помещаются в кастрюлю, на дней которой должно быть полотенце. Всё заливается холодной водой и ставится на огонь. Варить в течение 40 минут, после оставить до полного остывания.
Как айву запекать в духовке?
Необходимые ингредиенты:
- 4 фрукта;
- 4 гвоздики;
- 250 гр сахара;
- 150 мл коньяка;
- 50 мл красного вина;
- 2 палочки корицы;
- 2 ч. л. порошка корицы;
- 50 гр. орехов и изюма.
Фрукты необходимо помыть, очистить от кожуры и разрезать на две половины. Нужно вырезать сердцевину и немного промокнуть лимонным соком. В широкую кастрюлю засыпают сахар, гвоздику, палочки корицы и её порошок. Всё это заливается 250 мл воды, вином и коньяком. В полученную смесь выкладываются половинки фруктов и всё это ставится на огонь в течение 30 минут. Далее, фрукты нужно поместить в противень и залить всё сиропом. Всё это отправляется в духовку запекаться на 180 градусов, на 30 минут. Когда сироп загустеет — блюдо готово.
Плоды айвы широко используются так же для приготовления мармелада, цукатов и различных кондитерских изделий. Эти фрукты прекрасно добавляют мясные гарниры, придавая им пикантный вкус.
