Едят ли рыбу и морепродукты вегетарианцы

Несмотря на то, что вегетарианство неуклонно набирает популярность, вокруг этой диеты до сих пор остаётся масса мифов и предрассудков. Казалось бы, всё просто - суть такого образа жизни в отказе от употребления мяса любых живых существ, к которым относятся и обитатели моря. Так что вегетарианцы рыбу не едят.

Однако на практике этот вопрос оказывается куда более сложным и мнения встречаются разные. Давайте подробнее разберёмся, какие типы вегетарианства существуют и что можно или нельзя есть в каждом из них.

• Разновидности вегетарианства
• Вегетарианство и рыба
• Вегетарианство и морепродукты
• Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу и морепродукты

Разновидности вегетарианства

Само по себе вегетарианство предполагает отказ от всех продуктов животного происхождения. Однако представители разных видов этого движения могут позволять себе определённые поблажки, или, наоборот, делать правила ещё более строгими. Среди них выделяют:

• Лакто-ово-вегетарианцев - это люди, которые едят яйца и употребляют молочную продукцию и мёд, однако полностью отказываются от всех видов мяса;
• Лакто-вегетарианцы - позволяют себе только молочную продукцию, но не яйца и не другие продукты животного происхождения;
• Ово-вегетарианцы - из всей животной продукции оставляют в меню только яйца;
• Веганы - это движение охватывает не только кулинарные предпочтения, но и весь образ жизни. Помимо полного отказа от мяса, молочки, яиц, мёда, рыбы и икры, такие люди также обращают особое внимание на состав одежды, косметики, парфюма и любых вещей, которые покупают в дом. Им важно, чтобы при производстве и тестировании предмета не пострадало ни одно животное.

Также существуют движения, которые напрямую не относятся к вегетарианству, но ассоциируются с ним:

• Пескетарианцы - вегетарианцы, которые едят рыбу и морепродукты, но отказываются от мяса теплокровных животных;
• Поллоторианцы - едят только мясо птицы;
• Флекситарианцы - не ограничивают себя в употреблении продуктов животного происхождения, но стараются свести их долю в рационе к минимуму.

Некоторые вегетарианцы также выбирают путь сыроедения - в таком случае они не едят обработанную пищу, то есть не жарят, не варят, не засаливают и не маринуют еду перед употреблением.

Вегетарианство и рыба

Прежде всего, важно понимать, что никаких строгих запретов в сфере питания существовать не может. Каждый человек сам выбирает, как строить свою диету и что употреблять в пищу. Однако, если Вы решили стать строгим вегетарианцем, от рыбы придётся отказаться.

Впрочем, многое здесь зависит и от причины этого решения, а также личных взглядов отдельного человека. Например, если Вы выбрали для себя такой тип питания, исходя из желания поддержать здоровье и снизить вес, изредка добавлять рыбу в рацион может быть неплохим вариантом. Впрочем, если речь идёт о лечебной диете, перед этим важно проконсультироваться с врачом.

Если же причина в морально-этическом аспекте, скорее всего, Вы и сами не захотите есть рыбу. Впрочем, также можно стать пескетарианцем - тогда морепродукты будут вполне уместны.

Можно ли вегетарианцам есть рыбу

Настало время ответить на главный вопрос: едят ли рыбу вегетарианцы. Строгие приверженцы диеты отвечают однозначно - нет. Тем не менее существуют также пескетарианцы. Так называют людей, которые полностью отказались от мяса, молочных продуктов и яиц, но оставили в своём рационе рыбу и морепродукты.

Интересный факт! Такая система питания появилась давно. В Индии жрецы допускали употребление рыбы по праздникам, хотя обычно питались только растительной пищей. А японцы и вовсе до 17-го века заменяли морепродуктами всё мясо.

Сегодняшние пескетарианцы стараются формировать своё меню из орехов, круп, злаков, бобовых, фруктов, овощей и ягод. При этом рыба и морепродукты на столе могут появляться как каждый день, так и только по праздникам, или вообще раз в неделю.

Плюсы и минусы отказа от рыбы

Несмотря на неоспоримую питательную ценность рыбы, употребление любых даров моря несёт ряд рисков. Среди них:

• Накопление ртути в организме - морские животные поглощают массу этого вещества из воздуха и воды, и даже термическая обработка не делает мясо полностью безопасным;
• Отравление тяжёлыми металлами - трудно узнать наверняка, где проходила рыбалка, особенно если покупаешь мясо в магазине. Часто рыбу ловят в прибрежных водах, где много промышленных отходов;
• Возможность возникновения аллергической реакции - нередкая ситуация, поскольку у 40% людей наблюдается непереносимость морепродуктов.

Отказавшись от употребления рыбы, человек ограждает себя от этих опасностей. Однако есть и негативные последствия - например, недостаток полных белков, который трудно восполнить растительной пищей. К тому же, рыбье мясо богато жирными кислотами и Омега-3.

В результате создавшихся дефицитов вегетарианцы нередко сталкиваются с последствиями:

• Ослаблением сосудов;
• Перебоями в работе сердца;
• Хрупкостью костей и зубов;
• Заболеваниями щитовидной железы;
• Снижением уровня иммунитета;
• Ранним развитием артрита;
• Депрессией;
• Ревматизмом;
• Ухудшением работы мозга.

Впрочем, негативных последствий можно избежать, если осознанно подходить к составлению меню и подобрать правильные БАДы.

Обратите внимание! Отказ от рыбы - серьёзное решение, которое требует предварительной подготовки и консультации с врачами.

Почему вегетарианцы не едят рыбу

Чтобы ответить на этот вопрос, стоит для начала разобраться с причинами, по которым люди обращаются к вегетарианству. Первый вариант - из соображений сохранения здоровья. Растительный рацион низко калориен и не вызывает резких скачков сахара, поэтому может оказаться полезным при диабете или ожирении.

Второй вариант - моральный аспект. Вегетарианство выбирают люди, которые заботятся об экологии. И дело тут не только в сохранении жизней животных. Из-за производства мяса в атмосферу выбрасывает 15% от всего углерода, разрушающего озоновый слой. Добыча рыбы прибавляет к этому ещё 7%.

Впрочем, в вопросе этики вегетарианцы разделяются во мнениях. С одной стороны, идея этого движения состоит в том, чтобы не совершать насилия над другими живыми существами. С другой, из-за особенностей нервной системы, рыбы не могут чувствовать боль, так что пескетарианцы уверены, что употреблять их всё-таки можно.

Чем заменить рыбу вегетарианцу

Рыбу тяжело полностью заменить растительными аналогами по двум причинам. Во-первых, растения содержат значительно меньше белка, необходимого человеческому организму. Так что имейте в виду, что для того, чтобы набрать дневную норму, придётся добавить в свой рацион не один, а три-четыре из приведённых ниже продуктов:

• Бобовые, например, нут, чечевица или фасоль;
• Орехи и семена, например, миндаль, арахис и тыквенные или подсолнечные семечки;
• Злаки, например, овёс, киноа или бурый рис;
• Продукты с содержанием сои, например, темпе, тофу или натто;
• Овощи, например, спаржа, брокколи и шпинат.

Второй сложностью становится дефицит кальция. Чтобы восполнить его, в меню стоит добавить:

• Кунжут;
• Фисташки;
• Бразильский орех;
• Семена льна;
• Фундук;
• Тофу;
• Шпинат;
• Соевый протеин;
• Помидоры;
• Пекинскую капусту.

Также растительная пища обладает недостаточным количеством жирных кислот. Найти Омега-3 можно разве что в:

• Авокадо;
• Семенах чиа;
• Соевых бобах;
• Грецких орехах;
• Масле из водорослей.

Комбинируя приведённые выше продукты, можно составить грамотный рацион без рыбы и мяса, который закроет все потребности организма. Впрочем, возможно, некоторые нутриенты придётся добирать за счёт витаминов и БАД.

Вегетарианство и морепродукты

Чтобы поставить окончательную точку в вопросе, едят ли вегетарианцы рыбу и морепродукты, стоит также обратить внимание на других обитателей моря. К категории морепродуктов нередко относят водоросли - тут нет никаких сомнений, их употреблять можно. А вот насчёт рачков, моллюсков и беспозвоночных нередко разгораются споры.

Так, строгие вегетарианцы считают употребление таких животных в пищу негуманным, поэтому отказываются от него. Пескетарианство же относит беспозвоночных к низшим формам жизни. Последователи этого движения добавляют морепродукты в рацион, чтобы получить дозу йода, животного белка и насыщенных жиров.

Едят ли вегетарианцы икру и креветки

Пожалуй, больше всего дискуссий в вегетарианском сообществе возникает вокруг икры. Одни представители движения утверждают, что икра ещё не является самостоятельным живым существом, поэтому в употреблении икринок в пищу нет ничего неэтичного. Опять же, тут можно провести параллель с ововегетарианством - представители этого направления по той же причине употребляют куриные яйца.

Однако такая параллель не совсем оправдана, ведь для курицы откладывать яйца вполне естественно и в процессе она не испытывает страданий. А вот для того, чтобы достать икру, рыбу приходится сначала выловить и убить.

Так что мнения вегетарианцев на этот счёт разнятся. Пескетарианцам, при этом, есть икру не запрещено. Многие намеренно добавляют этот продукт к ежедневному меню, чтобы получать достаточно железа, магния, селена и витамина В12.

С креветками всё несколько проще. Хотя учёным до сих пор не удалось выяснить, могут ли ракообразные чувствовать боль, вегетарианцы всё-таки отказываются от их мяса. К тому же, употребление креветок в пищу может быть неэтичным и по другим причинам. Индустрия, добывающая морепродукты, вредит черепахам и дельфинам, которые часто путаются в сетях для отлова и погибают.

Чем заменить икру и креветки вегетарианцам

Сложнее всего при отказе от морепродуктов восполнить дефицит витамина В12. Получить его можно из:

• Спаржи;
• Петрушки;
• Кинзы;
• Шпината;
• Салатных листьев.

Однако, чтобы добрать до нормы, съесть такой зелени придётся крайне много. Поэтому диетологи всё же рекомендуют добавить витаминные комплексы.

Железо можно получать из:

• Кунжута;
• Морской капусты;
• Бобовых;
• Киноа и других круп;
• Тыквенных и подсолнечных семечек;
• Брокколи.

Также рекомендуется включить в меню водоросли, чтобы получать достаточное количество йода.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу и морепродукты

И всё же на вопрос, можно ли вегетарианцам рыбу или нет можно услышать разные ответы. Например, легко встретить человека, который уверен, что придерживается вегетарианского питания, однако время от времени всё-таки позволяет себе угоститься рыбкой.

Как правило, это происходит из-за разногласий по этическим вопросам. Некоторые обращают внимание на то, что у морских животных не развит интеллект и иначе работает нервная система, поэтому считают их употребление в пищу вполне этичным. Однако строгие вегетарианцы с этой позицией никогда не согласятся.