Семена чиа – что это, польза вред и состав
Семена чиа - суперфуд новинка рынка последних лет становится все более популярной и считается суперполезным продуктом питания. Наряду с киноа они считаются одними самой полезной пищей планеты. Что же такое чиа?
- Калорийность, состав и БЖУ
- Польза чиа
- Вред, противопоказания, побочные эффекты
- Как замачивать и кушать
- Как выбрать и сколько стоит хорошая чиа?
Чиа – это съедобные семена, само растение из рода шалфея и выращивается в основном в Южной Америке (Боливия, Парагвай, Аргентина). Ее семена используются на родине для питательных напитков и продуктов питания. Они способны поглощать в 12 раз больше воды, чем они весят, и отчасти похожи на семена льна – также слизистая оболочка, похожая на кисель.
Часто используется масло чиа в качестве масок для волос и для лица. В продаже можно найти белые и черные семена, но разница в составах минимальная. Разница заключается в сортах растения.
Калорийность семян, БЖУ, состав
Питательная ценность семян чиа 486 ккал, БЖУ 13/56/31, при этом 77% жиров составляет омега-3. Калорийность продукта на первый взгляд достаточно высокая, но есть одно но – данные приведенные для сухих семян. Так как Чиа поглощает очень много воды – 100 грамм сухих семян превращаются в 1.2 кг: ну столько ее скушать невозможно. В свою очередь добавить их в свой рацион в размере чайной либо столовой ложки более правдоподобно:
- Калорий в чайной ложке(3,5 грамм) – 17 ккал;
- Калорий в столовой ложке(10,7 грамм) – 52 ккал.
| Витамины | мг |
|---|---|
| А | 540 |
| С | 1,6 |
| Е | 0,5 |
| В1 | 0,62 |
| В2 | 0,17 |
| РР | 8,83 |
| макроэлементы | мг |
| калий | 407 |
| кальций | 631 |
| магний | 335 |
| натрий | 16 |
| фосфор | 860 |
| микроэлементы | мг |
| железо | 7,72 |
| марганец | 2,72 |
| медь | 0,92 |
| селен | 55,2 |
| цинк | 4,58 |
| селен | 55,2 |
| цинк | 4,58 |
Полезные свойства семян чиа
Полезные свойства чиа перенял у своего родича шалфея, тем не менее, это не делает сам продукт менее значимым. К пользе от употребления можно отнести:
- Помогает при депрессии, бессоннице и головных болях. Чиа в большом количестве содержит незаменимые аминокислоты и в частности триптофан, который даже используют для медикаментозного лечения депрессии;
- Содержат очень много кальций, и регулярное употребление семян чиа позволит укрепить кости и зубы;
- Содержатся большое количество антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами (повреждают молекулы клеток и вызывают рак);
- Отдельную пользу они приносят при похудении - эти семена хоть и содержат 31% углеводов и 486 ккал, 90% углеводов являются волокнами и не перевариваются. Надолго утоляют голод и снижают аппетит. Они не повышают уровень сахара и холестерина в крови;
- Обеспечивают здоровье сердца - в первую очередь из-за контролирования уровня холестерина и снижения кровяного давления;
- Налаживание метаболизма, помогают в очищении организма от шлаков и токсинов, уменьшает метеоризм и улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- Семена чиа содержат большое количество белка, но для получения достаточного количества для наращивания мышечной массы использовать их как основной продукт явно нецелесообразно;
- Польза для мужчин заключается в улучшении репродуктивной функции, снижается риск рака простаты;
- Для женщин польза чиа заключается в нормализации менструального цикла, снижение болевых ощущений и выравнивание гормонального фона;
- Улучшение кожи и волос связано больше не с приёмом в качестве пищи, а с использованием масок и кремов на базе семян чиа.
Вред, противопоказания, побочные эффекты чиа
Если Вам чиа не противопоказана, вред она не сможет нанести, если вы разумно подходите к ее употреблению. Из-за насыщения множеством питательных и полезных микроэлементов, практически все побочные эффекты связаны с переизбытком отдельных витаминов. Семена чиа не рекомендуется принимать дольше 12 недель подряд. Начинать нужно с небольшого количества как добавка к основному рациону – 2 столовые ложки черной чиа будет достаточно для начала. Если побочных эффектов не заметите – можете повышать ее количество в рационе. Противопоказания к приему:
- на первом триместре беременности и кормящим матерям - из-за большого количества омега-3 могут возникнуть побочные эффекты от ее перенасыщения;
- Людям с низким давлением;
- Во время приема аспирина либо антикоагулянтов, а также людям с гемофилией;
- В случае наличия аллергии на кунжут и горчичные семена;
- В случае наличия диареи, повышенного метеоризма.
Несмотря на то, что семена чиа одни из самых полезных продуктов питания, неправильный подход к их употреблению и обработке могут вызвать побочные эффекты и причинить вред:
- Расстройства пищеварения – запор, жесткий стул, вздутие живота, метеоризм, диарея;
- Разжижение крови;
- Аллергические реакции;
- Снижение давления.
Как замачивать и кушать
Семечки имеет ореховый аромат и вкус, поэтому их часто добавляют в салаты, йогурты, смузи и даже в булочки вместо кунжута. Если количество в таких блюдах составляет порядка чайной ложки – их можно кушать и в сухом виде.
Если же за один прием Вы хотите потребить больше 1 столовой ложки – нужно предварительно замочить чиа. Как говорилось в начале - они являются гидрофобными и поглощают большое количество воды. Во избежание проблем с пищеварением предварительно семена нужно замочить. Вся процедура занимает порядка часа – чиа в воде ведет себя как лен и образовывается что-то вроде слизи. После этого их уже можно употреблять без опаски.
В основном семена чиа используют в качестве добавки к салатам, кашам, супам, смузи и десертам.
Как выбрать и сколько стоит?
Я покупаю только в интернете – площадок достаточно. Цена кусается, так как чиа хорошего качества стоит почти 50$ за кг (беру черную с Аргентины и Вам советую). Хватает на 3 месяца по столовой ложке в день. Конечно, можно поискать в аптеках и магазинах поближе, но лучше переплатить за качество, чем давиться непонятно чем, но подешевле.
При выборе в первую очередь нужно опираться на страну производителя - подход к выращиванию и обработке прямо влияет на количество полезных микроэлементов в плодах растения чиа. Лучше всего конечно взять с Южноамериканским производителем или с Мексики.
Хранить нужно в темном прохладном месте, не под прямыми солнечными лучами.
Подводя итоги – продукт действительно очень полезен и нужен в качестве добавки к основному рациону, но рассчитывать, что он принесет реальную пользу для похудения или нормализации организма не стоит. У Вас не получится скушать достаточное количество чиа для насыщения организма нужными элементами. Полезные свойства обусловлены в большей мере благодаря высокому содержанию жиров омега-3, а ее вы можете получить с рыбных продуктов либо с витаминных комплексов. Если же Вы вегетарианец – чиа возможно является решением для Вас. Употребление в пищу мало сказывается на коже либо волосах, для этого лучше использовать масло чиа либо маски и крема.
