Фенхель – свойства и состав, польза и вред
Фенхель – это средиземноморское растение, которое стремительно набирает популярность. Его можно встретить как в самбуке и абсенте, так и в виде приправы для основных блюд. Фенхель имеет бледную луковицу и длинные зеленые стебли – все части растения съедобны и используются как в кулинарии, так и в косметологии и медицине.
Родина фенхеля - Южно-Средиземноморский регион. Еще 2000 лет назад римляне, греки, египтяне использовали фенхель в медицинских и ритуальных целях. Сейчас же, этот овощ является одним из наиболее используемых травяных растений. Он успешно растет как диким, так и культивируется в Южной и Северной Америке, Европе и Азии.
Часто фенхель путают с укропом, анисом и сельдереем. И действительно: в сушеном виде аромат очень напоминает анис – в таком виде используют фенхель как приправу. Если луковица срезана от укропа фенхель практически невозможно отличить, а стебли напоминают недозрелый, либо маленький сельдерей.
Эфирное масло, семечки, стебель - все части растения используются для приготовления пищи, чая, выпечки и в качестве лекарства от более чем 40 видов расстройств. Он обладает противовоспалительными, противомикробными, противовирусными, противоопухолевыми и спазмолитическими свойствами, и это лишь некоторые из них. Сухие спелые семена фенхеля и масло используются для приготовления лекарств, ароматизаторов мыла и косметики.
Фенхель применяют внутрь при различных проблемах с пищеварением, включая изжогу, кишечные газы, вздутие живота, потерю аппетита, колики у младенцев и тд. Он также используется в случае чрезмерного роста волос на теле у женщин, вагинальных симптомов после менопаузы, для предотвращения солнечных ожогов и ускорения лактации у кормящих.
Следует учесть - существует ограниченное количество научных доказательств в поддержку большинства из этих применений.
Полезные свойства и состав фенхеля
По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 г фенхеля содержит:
| Вещество | значение |
| Вода [г] | 90,21 |
| Энергия [ккал] | 31 |
| Белок [г] | 1,24 |
| Всего липидов (жира) [г] | 0.2 |
| Углеводы [г] | 7,3 |
| Клетчатка [г] | 3,1 |
| Сахаров, всего [г] | 3,93 |
| Кальций, Са [мг] | 49 |
| Железо, Fe [мг] | 0,73 |
| Магний, Mg [мг] | 17 |
| Фосфор, P [мг] | 50 |
| Калий, К [мг] | 414 |
| Натрий, Na [мг] | 52 |
| Цинк, Zn [мг] | 0.2 |
| Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] | 12 |
| Тиамин [мг] | 0,01 |
| Рибофлавин [мг] | 0.03 |
| Ниацин [мг] | 0,64 |
| Витамин B-6 [мг] | 0,05 |
| Фолат, DFE [мкг] | 27 |
| Витамин B-12 [мкг] | 0 |
| Витамин А, РАЭ [мкг] | 48 |
| Витамин А, МЕ [МЕ] | 963 |
| Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] | 0,58 |
| Витамин D (D2 + D3) [мкг] | 0 |
| Витамин D [МЕ] | 0 |
| Витамин К (филлохинон) [мкг] | 62,8 |
| Жирные кислоты, всего насыщенных [г] | 0,09 |
| Жирные кислоты, общее содержание мононенасыщенных [г] | 0,07 |
Фенхель низкокалорийный, но при этом содержит большое количество питательных веществ.
Продается и используется фенхель в виде экстракта, масла, семян и, наверное, самое популярное – в виде чая.
Чай с фенхелем содержит:
- Витамин С 2% (в сыром виде 17%);
- Кальций 7% (в сыром 4%);
- Железо 6% (в сыром 4%);
- Магний 6% (в сыром 4%);
- Калий 3% (в сыром 10%);
- Марганец 19% (в сыром 8%).
Такой богатый состав оказывает общее благоприятное влияние на организм человека.
Польза организму
Питательные элементы в составе фенхеля, укрепляют кости, зубы и ногти. Сырой продукт содержит достаточно много кальция, и даже одной луковицы достаточно для покрытия суточной потребности.
На самом деле, не только кальций положительно влияет на кости - фосфор, магний и витамин К, все перечисленное положительно влияет на прочность костей.
Фенхель улучшает кожу. Высокое содержание витамина С закрывает практически половину суточной нормы одной луковицей (это примерно 220 грамм). Витамин С в свою очередь является отличным антиоксидантом и способствует образованию коллагена, замедлению старения кожи и возникновения морщин.
Способен снизить кровяное давление и снять воспаление, за счет высокого содержание калия и низкого содержания натрия (у этих микроэлементов противоположное воздействие на давление).
Диета с высоким содержанием калия может снизить систолическое давление, но кушать фенхель нужного около 4 недель.
Способствует нормализации пищеварения, уменьшает метеоризм и лечит запор. Вообще фенхель, из-за высокого состава клетчатки часто включают в состав любой диеты, в частности в GAPS.
Стимулирует производство грудного молока. Этот овощ используется как галактогенный агент для кормящих. Такие продукты как фенхель, расторопша увеличивают скорость вырабатывания молока.
Для новорождённых масло фенхеля, или лекарства на его основе – must have. Детские колики это, пожалуй, одна из основных забот мам. Кормить ребенка им не нужно, его достаточно добавить в свой рацион кормящей матери.
Регулирует менструацию – он регулирует количество эстрогена, повышает фертильность, облегчает ПМС. Во многих препаратах используется экстракт фенхеля для оказания успокаивающего, обезболивающего и расслабляющего эффекта в период менопаузы.
В традиционной медицине сформировался длиннющий список пользы и положительного воздействие на организм от употребления фенхеля за тысячелетия. Опровергать или подтверждать его не имеет смысла – продукт явно заслуживает внимания.
Противопоказания и побочные эффекты от фенхеля
Хотя для большинства людей фенхель является отличным, здоровым овощным выбором, людям с рядом болезней все же лучше избегать его употребление.
Кроме людей, у которых аллергия на сам продукт, следует отказаться от фенхеля в случае заболеваний почек, людям с повышенным давлением. Нельзя также людям, страдающим болезнями сердца и принимающими бета-адреноблокаторы.
Чай с фенхелем – самый оптимальный вариант его употребления. Цена не кусается, и даже сушеные семена содержат достаточно полезных микроэлементов. Кроме того, чай с фенхелем проще найти и заказать, хранить.
